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Die Villa

Eröffnung am 18. Mai 2026

Noch liegt ein Hauch von Geheimnis über dem, was am Bismarckring entsteht. In der historischen Villa im Herzen von Biberach schreiben die Lerch Genusswelten ein neues Kapitel – mit viel Gespür für das Haus, gastronomischer Leidenschaft und Respekt vor seiner Geschichte.

Geplant sind ein Restaurant, eine großzügige Terrasse sowie flexibel nutzbare Räume für Tagungen und Veranstaltungen. Die Villa bleibt familiengeführt – mit Herzblut und unter der Leitung von Maximilian Lerch und seinem Team.

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Die Pläne stehen

Die Lerch Genusswelten wachsen weiter. Mit Die Villa entsteht im Frühjahr 2026 eine neue Genussadresse mit Geschichte. Die Ursprünge der Villa am Bismarckring 42 reichen bis ins Jahr 1915 zurück. Während der Saal im Obergeschoss mit wunderschönem Stuck beeindruckt, verbinden sich im Gastraum historischer Charme und gediegene Eleganz.

Geplant sind ein Restaurant mit rund 60 Sitzplätzen im Innenbereich, eine großzügige Terrasse sowie drei flexibel nutzbare Tagungs- und Veranstaltungsräume für etwa 50 Personen. Dank modularer Raumkonzepte lassen sich die Bereiche je nach Anlass trennen oder verbinden.

Geschäftsführer von Die Villa in Biberach

Maximilian Lerch ist in der Gastronomie kein Unbekannter – und in Biberach schon gar nicht. Geboren und aufgewachsen in Biberach, wurde ihm die Leidenschaft für Hotellerie und Gastronomie sprichwörtlich in die Wiege gelegt. Als Sohn einer Unternehmerfamilie war er schon früh in dieser Welt zu Hause. Dort entwickelte sich sein Gespür für Gastfreundschaft, Qualität und kulinarischen Anspruch.

Nach seinem Studium im Hotelmanagement und einer fundierten Ausbildung in Tirol sammelte Maximilian Lerch wertvolle Erfahrungen im In- und Ausland. Im Anschluss übernahm er als F&B Manager Verantwortung im elterlichen Betrieb und setzte dort neue Impulse im gastronomischen Angebot.

Im Oktober 2024 zog es Maximilian Lerch noch einmal hinaus in die Welt: Auf einem Expeditionsschiff von Hapag-Lloyd war er als Wine Steward unterwegs – von der Antarktis über den Amazonas bis nach Spitzbergen. Dort begleitete er die Gäste mit seinem Gespür für Wein, Genuss und besondere Momente.

Nun ist Maximilian Lerch nach Biberach zurückgekehrt und übernimmt mit viel Herzblut und Vision die Führung von Die Villa. Sein Ziel ist es, einen Ort zu schaffen, der gehobene Kulinarik, authentische Gastfreundschaft und ein besonderes Ambiente vereint – und dabei die Region ebenso würdigt wie die weite Welt, aus der er kulinarische Inspiration mitbringt.

Mit Maximilian Lerch beginnt ein neues Kapitel in der Geschichte der Villa – geprägt von Erfahrung, Leidenschaft und echter Heimatverbundenheit.

Alte Steine, neue Küche

Die Lerch Genusswelten wachsen weiter. Die Baupläne stehen. Die Villa ist kein gewöhnliches Haus – sie erzählt eine Geschichte. Die Ursprünge Der Villa am Bismarckring 42 reichen zurück ins Jahr 1915. Der Saal im Obergeschoss beeindruckt mit wunderschönem Stuck an der Decke, der Gastraum im Erdgeschoss verströmt historischen Charme und gediegene Eleganz.

Geplant ist ein Restaurantbetrieb mit rund 60 Sitzplätzen im Innenbereich, einer großzügigen Terrasse und drei flexibel nutzbaren Tagungs- und Veranstaltungsräume mit Platz für ca. 50 Personen. Modulare Raumkonzepte bieten Trennung oder Verbindung je nach Anlass. Die Villa wird im Frühjahr 2026 zur neuen Genussadresse.

Zur Person: Maximilian Lerch

Geschäftsführer „Der Villa“ in Biberach. Er ist kein Unbekannter in der Gastronomie – und schon gar nicht in Biberach.
Geboren in Biberach, ist ihm die Liebe zur Gastronomie sprichwörtlich in die Wiege gelegt worden. Als Sohn der Familienunternehmer war Maximilian bereits als Kind in Hotellerie und Gastronomie zu Hause. Dort entwickelte sich früh sein Gespür für Gastfreundschaft, Qualität und kulinarischen Anspruch.

Nach seinem Studium im Hotelmanagement sowie einer fundierten Ausbildung in Tirol, sammelte Maximilian wertvolle Erfahrungen im In- und Ausland. Anschließend übernahm er als F&B Manager Verantwortung im elterlichen Betrieb – und setzte dort neue Impulse im gastronomischen Angebot.Doch der Wunsch nach neuen Perspektiven führte ihn im Oktober 2024 an Bord eines Expeditionsschiffes der Hapag-Lloyd. In seiner Rolle als Wine-Steward reiste er von der Antarktis über den Amazonas bis nach Spitzbergen. Dabei war es seine Aufgabe, den Gästen an Bord stets den passenden Wein zum perfekten Moment zu bieten.

Jetzt ist Maximilian Lerch zurück in Biberach – und übernimmt mit viel Herzblut und Vision die Führung Der Villa. Sein Ziel: Einen Ort zu schaffen, der gehobene Kulinarik, authentische Gastfreundschaft und ein besonderes Ambiente vereint – und dabei die Region ebenso ehrt wie die weite Welt, aus der er kulinarische Inspiration mitbringt.

Mit Maximilian Lerch beginnt ein neues Kapitel in der Geschichte Der Villa – geprägt von Erfahrung, Leidenschaft und echter Heimatverbundenheit.

Exklusiver Presse Treff in der Villa

Am 24. September 2025 fand in der Villa ein erster exklusiver Pressetreff statt. In familiärer Atmosphäre erhielten die Gäste erste Einblicke in das geplante Konzept der zukünftigen Villa. Bei einer Hausführung und im persönlichen Austausch mit Maximilian, Thomas und Angela Lerch wurden die Pläne und Ideen vorgestellt.

Wir bedanken uns herzlich bei allen Medienvertreterinnen und Medienvertretern für ihr Kommen und das Interesse an der Villa.